玉米(学名：Zea mays;英语：Corn)，又称玉蜀黍、苞谷、苞米，是一种高大、雌雄同株的一年生草本植物，原产于中南美洲，后被广泛传播至世界各地，成为全球最重要的粮食作物之一。你知道吗，玉米还有抗衰老的作用!

　　玉米的抗衰作用

　　最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

　　含有7种“抗衰剂”

　　负责这项研究的德国着名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

　　经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰煺。

　　营养价值

　　玉米营养丰富，含有多种对人体有益的成分：

　　碳水化合物：提供人体所需的能量。

　　纤维素：有助于促进肠道蠕动，减少便秘和其他肠道问题。

　　蛋白质：虽然不如肉类和豆类丰富，但仍是素食者的重要蛋白质来源。

　　维生素：富含维生素B1、B5、C和E等，有助于保持身体健康和增强免疫系统功能。

　　矿物质：含有钾、镁、铁、锌和硒等矿物质，有助于维持骨骼和神经系统的健康。

　　食用方法

　　玉米的食用方法多样，可以煮食、烤食、炸食等。常见的食用方式包括：

　　煮玉米：将玉米洗净后放入锅中煮熟，可搭配盐、黄油等调料食用。

　　玉米糊：将玉米研磨成粉末后制成糊状，再煮熟食用，有助于预防动脉硬化。

　　玉米粒：可作为配菜或主食的一部分，与其他食材一起烹饪。